過冬之後,天氣回暖轉好,花朵盛開,蜜蜂也出來採蜜,除了野草的花,前一陣子是最盛開的是櫻花,目前則是柑橘類的花,因氣味太香濃,很多蜜蜂來回穿梭。柑橘很有意思,農曆過年前後採成熟的果實,過完年沒多久就開花了,結果之後再經過將近一年的時間,果實才會成熟,算是成熟時間較長的水果
2022年3月30日 星期三
2022年3月29日 星期二
107-烤蔬菜
除了生菜沙拉之外,用烤箱烤自己種的現採有機蔬菜也是美味料理,將馬鈴薯、紅蘿蔔、青花菜、小蕃茄、洋蔥切塊或切片,加上外購的魚或雞肉切成適當大小(適當大小指的是預計時間跟蔬菜類烤熟的時間一樣,才不會需要分兩次烤),以上食材淋沾頂級初搾橄欖油,180度烤15-20分鐘,再灑上自製的香草鹽即可;也可加放蛤蠣等海鮮,汁加入蔬果的自然甜(小蕃茄烤過會更甜),最後喝盤底的湯汁又是另一種享受,或是灑上起司條略帶焗烤風味也行,總之,料理千變萬化
2022年3月28日 星期一
106-牛膝菊與粗毛牛膝菊
牛膝菊與粗毛牛膝菊,外觀上區分較難,而在應用上,皆可以吃就對了,是田間常見的野草,喜好基地的冷涼潮溼氣候,在春天時,千百小花齊放,甚是美麗,因其小花近米粒大小,又叫小米菊。有特殊的香氣,我覺得吃起來的味道很像珍珠菜,味道較強烈,不論是炒食、煮火鍋煮湯皆可,網路資料上,哥倫比亞有一道應用料理,運用了雞胸肉、馬鈴薯、玉米,再加上小米菊、牛油果及酸奶油,是非常受歡迎的菜肴
2022年3月27日 星期日
105-蛋雞
新的學習,有新的成員來到基地,可愛的小咕咕雞,因基地有很多事情需要做,所以品種單純化,先一種就好,學習如何飼養及管理,未來再視情況做後續的規劃,印象中小時候在外婆家看過小雞,在紙箱中用一顆燈泡照,保持紙箱內的溫度,小雞會擠在一起取暖
2022年3月26日 星期六
104-草仔粿
草仔粿的皮,有人用鼠麴草,有人用鼠麴舅,客家人用艾草,到底色澤味道是否有差別,基地剛好有這些原料,好奇的我就來試試看;內餡主要是白蘿蔔絲,是冬天尾聲白蘿蔔的保存及應用方式之一,跟蘿蔔乾的製作一樣,只是需先刨成細絲再日曬,外皮的顏色是野草採集洗淨後用滾水煮5分鐘,取出過冷水擰乾水再切碎後,加水及細糖打勻細(可用果汁機)
2022年3月25日 星期五
103-鼠麴草與鼠麴舅
鼠麴草,又稱清明草、厝角草,從字面上可看得出來其代表之意義,在清明前後、過去的房屋角落常見,是草仔粿的皮顏色之來源。鼠麴舅,從舅這個字來看,算是親戚,因此葉型像,主要從葉的顏色、開花方式來辨識,兩者皆可食,因此若做草仔粿時鼠麴草的量不夠,就會用鼠麴舅替代,以基地來說,鼠麴舅的數量多於鼠麴草
2022年3月24日 星期四
102-薄瓣懸鉤子
三月春,是薄瓣懸鉤子(台語是刺波)大量出現的時期,特徵是紅色果實,是我認為好吃的野果前三名,而果實之外的部位則帶刺,摘取果實時要很小心,否則被刺札到皮膚時會很令人印象深刻,以耕作上來說,不會想要留在田中間,會有很多的不便,所以通常會留在非耕作區,仍有機會吃到果實
2022年3月23日 星期三
101-假吐金菊
紅蘿蔔剛發芽的時候,會有一種野草的小苗跟紅蘿蔔的小苗很像,剛回鄉開始種植看到會有點混淆,辨識不清,會怕想拔的是野草結果拔到紅蘿蔔,現在因邊種植邊觀察查詢,已能分清楚兩者的不同,如果知道拔掉的是可以吃的草,而且味道還不錯的話,不知種植上會有改變嗎XD
2022年3月22日 星期二
100-香草植物
香草植物,因具有獨特的香氣,在回到基地的初始,就開始試種看看其是否能適應這裡的環境。對我來說,適不適合的判斷方式,是照顧的時間及心力需要多少,若不太需要照顧就能長得很好,那就是非常適合這裡的環境(如同野草),反之若要不斷照顧,那麼就不適合,因為人的時間是有限的,一天一樣是24小時,要引導孩子、要照顧環境、要耕作學習,還要接觸新事物,就是需要比例分配,儘量平衡生活上的所有事物
2022年3月21日 星期一
099-野草
農業上遇到野草,有的會拔除乾淨、有的會留約10公分高,不論是哪種做法或原因,都是為了要吃農作物而做,不然拔草也需人力及時間,這些人力時間省下來,可以做更多的事,也因此,除草劑的發明在當時耕作量產農作物、為了生存顧肚子的年代,確實幫忙節省了很多人力時間,現在的我們,是追求生活品質的時代,所以知道把環境生態維護好,把身體健康顧好,是很重要的事,因此對野草的看法也不一樣了
2022年3月20日 星期日
2022年3月18日 星期五
097-薑
基地的薑,種植兩年後會陸續挖出,所以有兩代(老薑及嫩薑,去年的嫩薑再長一年就是今年的老薑),從採收後的嫩薑折一塊,就是用來作種的薑(未來的薑母),也因為作種的薑是已經生長了一年的薑,再加上孕育下兩代(兩年)的時間,故薑母又被稱為三年薑,所以三年薑在同一株中,就只有一小塊
2022年3月17日 星期四
096-黃花芥藍
黃花芥藍,是極適合基地氣候的招牌蔬菜之一,自己吃過之後,對外面的芥藍料理,皆感覺等級相差太多,這才瞭解到原來先天環境的影響如此巨大,也體會到孩子不愛吃菜的可能性之一,就是因為所吃的菜,真的沒那麼好吃,也因為食材原味不太行,因此調味就必須下比較重(不是不吃菜,而是不吃不好吃的菜)。小孩的舌頭是張白紙,比吃慣外面過度調味食物、舌頭已被麻痺的大人,還更能感受到什麼才是真食物,這就是我為什麼不是帶食農教育,而是帶環農食生活,因為先天環境至為關鍵,讓同品種的菜,產生了差異。
2022年3月16日 星期三
095-羽衣甘藍
羽衣甘藍,在以前是擺盤的裝飾配角,前幾年因其有豐富的營養素,搭上健康養生的熱潮,在台灣紅起來,變成餐桌上的蔬菜主食之一,在基地種的有兩種,一是紫色大葉,二是綠色皺葉,不論哪一種都很好吃。逛超市時有看到盒裝、每片都不大,這才知道戶外種植會長得多大,吃起來的口感也不一樣
2022年3月15日 星期二
094-步道進展的紀錄
小孩天生喜歡重複走同一條,除了有安全感之外,自己能從熟悉的景物中,發現細小的變化,每次都有新發現是件有趣的事;大人喜歡走不同條,因為覺得重複很無聊,所以到不同地方看看不同東西,會比較有趣,為了驗證自己的想法,在彩虹能開始走步道時,我們只帶她走同一條,沿途她會自己去找樂趣、看到她覺得特別的東西,不論是形狀、顏色、大小等要素,每一種都是新奇。
2022年3月14日 星期一
093-白蘿蔔乾
自己運用太陽曬出來的蘿蔔乾,跟市售的味道完全不同,香氣更濃,味道也更好,因自己放的鹽不會像市售的那麼多,所以必須放冰箱冷藏,市售的通常放很多鹽,放常溫下也沒關係,但吃之前就需要泡水一陣子,避免吃到過多的鹽,造成腎的負擔;在基地,通常需要曬三整天
2022年3月13日 星期日
092-整地種植
經歷了上季非常多雨的冬天,總算迎來難得連續數天的好天氣,這時候就要趁土較乾,陸續整理、除草、翻土、施肥及種植適合這個時候種的作物,種下芋頭小苗、育瓜類的苗、曬蘿蔔乾等等。每年重複的動作,加上一些嘗試,是從固定的生活步調中找新的樂趣,因為持續在同一塊土地上生活的關係,所以可以觀察到每年氣候的差異,以及作物在此差異之下,成長的不同。
2022年3月10日 星期四
091-星空
歷經前幾個月的雨,總算在這幾天迎來溫暖的陽光,基地的春天,日夜溫差大,白天大約24度,夜晚大約14度,相差大約10度,若是晚上,就需要加件外套再走出房外,比較不會著涼。在山區較無光害的地方,星星看得清楚,此時若是拿張椅子坐著,抬頭靜靜地看著星空,很是舒服
2022年3月9日 星期三
090-身後事
過去大家族的時代,人口多,加上不同宗教的影響,儀式繁雜,而現在孩子生得少,整體流程預期將隨著時代的進展越來越簡化,自己從目前能夠選擇的,試想未來的身後事,會透過一些方式讓彩虹知道及遵循
2022年3月8日 星期二
2022年3月6日 星期日
088-平衡耕作
將從太極拳學到的東西,運用到耕作上,可以降低很多身體的負擔,減少很多的酸痛,在工具的運用上,不論是用鋤頭翻土、除草機割草、育苗或拔草的動作,都可以用太極原理來做,所以,做農務還可順便練功,一舉數得。自創的平衡農法,是自己的體悟,除了人的身心靈健康,還包括了與環境的互動、與科技的互補。
2022年3月4日 星期五
2022年3月3日 星期四
086-不同的道路
時間很公平,每人都是24小時,就看自己要怎麼安排,這是每個人的選擇。在過去從事教育的路程上,觀察發現到一些情況,而這個體悟,就成了自己教養的要素,因為跟現代社會多數的做法不一樣,培育的方式不同,讓孩子從小就以下述原則開始人生的道路,後續的發展會如何呢?就由我來運作記錄下來…
2022年3月2日 星期三
085-教育理念(一)
每個時代都有教育家,從教育哲學裡可以瞭解到從古至今知名教育家的各種理想及觀點,有不少是共通的,但會因為各教育家的過去人生,以及當時的發展現況,而有較明顯的不同處,例如菁英路線重視結果跟做中學重視過程、相同的時間下要學量多還是學質精、要順應科技潮流還是保留自然純樸、…
2022年3月1日 星期二
084-家事
孩子從小就喜歡幫忙,想要做到看到的大人正在做的事,想要使用大人正在用的工具,如果在孩子想幫忙,但大人卻怕髒怕危險怕善後麻煩而不讓她做,等她大一點才想要讓她做,那時她也已經不太想幫忙了,通常就容易變成交換條件才去做