基地的薑，種植兩年後會陸續挖出，所以有兩代(老薑及嫩薑，去年的嫩薑再長一年就是今年的老薑)，從採收後的嫩薑折一塊，就是用來作種的薑(未來的薑母)，也因為作種的薑是已經生長了一年的薑，再加上孕育下兩代(兩年)的時間，故薑母又被稱為三年薑，所以三年薑在同一株中，就只有一小塊
傳統種植薑並不容易，要先挖深溝，在適當間隔放下作種的薑後覆蓋薄土，再隨著薑的成長陸續蓋土，讓薑不見光；而採收時也不容易，挖不難，要挖到薑不會斷很難，因為薑在地下成長的方向是未知的，連接處也較細較脆弱，再加上陽明山的土是黏性土壤不算鬆，所以必須邊挖邊觀察，若能一整片都不斷，會是難得的記錄。三代同堂的薑，約有半身高
薑吸收土中的微量元素甚多，因此有同一塊地種薑一次，需休息數年才能再種才會種得好的說法，非常耗地力，這也代表薑的營養價值非常高。基地的薑，纖維沒有市售的那麼粗，非常好吃，雖然在餐桌上，大部分屬於用來突顯主角的配角…除了冬天薑母茶、一般的爆香增味，自己覺得最好吃，連小孩都很愛的一道是苦茶油雞
*熱鍋後倒苦茶油，放薑絲，等顏色變略深時放下雞肉炒(先燙過去血水的帶骨雞腿肉、去骨雞腿肉、雞胸肉、雞里肌皆可)，太乾可加一點水(若是帶骨的雞肉，也可水加多一點，變成苦茶油雞湯)，等雞肉熟後加鹽，起鍋就是一道美味料理。
